第86节

太多了，要分三锅炒制。
锅热倒油，先下牛肉，炸干，捞出来。再用锅里的油炸香油，用生姜、大葱、八角、茴香等等，这些配料要捞出来的，等炸出香油，再下蘑菇慢慢炸，炸干水分……
之后下干辣椒筒，牛肉，翻炒，下豆瓣酱，生抽、老抽……最后用刀口辣椒调色。
炒制好的蘑菇酱，红灿灿的，漂浮一层亮色的红油。味道香浓……
看着很油腻，但用来配饭吃，或者用它来炒菜，都特别好。
这种蘑菇酱也叫万能酱料，不管做什么菜，只要在里面加一些蘑菇酱，做出来的菜都特别美味。
但这种蘑菇酱，价格也是昂贵。先不说牛肉了，便是蘑菇，就要一百多块钱1斤。
像斗鸡菇，牛肉，这些东西炸干水分后，一斤，便剩下没有多久。
16斤蘑菇，5斤牛肉，能炒40斤的蘑菇酱。主要是豆瓣酱加的多。
作为酱料使用的蘑菇酱，并不是主食。
蘑菇酱炒制出来，陈妈拿来陶罐装好。这种是装茶叶的陶罐，铺子里有得卖……
小个陶罐能装一斤多的蘑菇酱。大陶罐能装十来斤。
“陈大姐，你们在做什么好吃呢，这么香。”一个胖胖的女人走了进来。
“蘑菇酱。”陈妈笑着道。
“卖不？”她过来打牌，没找到牌搭子，又闻到了香味，便进来看了看。
“不卖。”陈妈笑着拿了一罐给她：“送你一罐。别说出去了。”
“我就不客气了。”这位是景洪旅馆的老板娘，云溪镇最大的旅馆之一，经常过来打牌，和陈放他们家的关系很好。
陈妈和吉阳妈妈出去打牌了。
陈爸和赵叔继续炒制最后一锅蘑菇酱……
赵吉阳跳着过来：“真的好香啊，我能不能尝尝。”
陈放在装罐，用筷子夹了一块斗鸡菇给她：“蘑菇酱要配饭，或者用来炒菜，才好吃。”
“嗯，很好吃，香味很浓。”赵吉阳道。
赵叔也尝了一块斗鸡菇：“不错，不错。新鲜炒出来的，比老酱料更香。”
“今天炒的有点多，你多带一些回去送人。”陈爸道。
“还是关系不一样了啊。以前喊你给我炒一些，你就是不肯，现在都让我多带一些回去了。”赵郝帅翻着白眼。
“炒这东西麻烦。”
牛肉蘑菇酱，不同地方有不同的做饭。除了牛肉，猪肉也能用来蘑菇酱，但少了牛肉的香味儿……
用牛肉炒制的蘑菇酱，能保存更久时间，而且可以长时间保留香气。最重要的还是密封好。
通常，现炒制出来，尽快吃完是最好的。如果保存不当，或者炒制的时候没有炸干水分，容易变质。
第56章 云山大开发的机会【求推荐，收藏】
牛肉蘑菇酱，可以说是万能酱了。
里面有牛肉香味，多种蘑菇混合的香味，还有豆瓣香，和刀口辣椒的辣香。
这种牛肉蘑菇酱，最多的料是豆瓣酱，里面还有炒制后的新鲜辣椒。只要保存得当，放一段时间味道更香。它像豆瓣酱一样，最主要还是作为调味料的用途。
可以这么说，就算是一块轮胎皮，用了牛肉蘑菇酱炒制，味道都特别好。
炒好了蘑菇酱，陈爸去书房泡一壶茶，和赵郝帅聊起了茶叶的事情。
经营茶叶才是他们的主业，陈爸有茶山，制茶，再做一些零售批发的生意。大多茶叶是卖给赵郝帅，再由他批发出去。
赵郝帅和陈焕不止一次讨论过扩大茶山规模的事情。
陈焕承包的那片茶山165亩，去年产出茶叶两千多斤，这是成品茶。今年采摘了几批夏茶，用来制作成红茶了，已经卖出的茶叶就有四千多斤。
这规模，还是太小了一些。
赵郝帅经营的公司，一年过手的茶叶两万斤起步。
赵郝帅很早就有自己种植茶叶的打算，但自己种植茶叶，自己制茶，里面涉及到的事情多。茶山，必须要有一定规模，有了规模才好请人过来管理。
还有茶山土地……
他们也不是那种特别有钱的人，可以猛地拿出一大笔钱来作为投资。
“在云山承包土地不难，只要是能配合云山旅游开发建设的项目，镇上都大力支持。我之前找镇长和书记谈过，能拿到2千亩以上成片的土地给我们。”
“年租金多少钱？”
“每亩25元，山地。承包周期30年，先付10年承包款，后面20年的承包款，分五年支付。这个土地，就跟白送的一样，但镇上要打造绿色旅游产业，一切围绕旅游。土地很便宜，承包出去的土地，都必须在规定的时间完成开发。这投入，就高了。”
“最好的一块土地是多少亩？”
“2790亩，在红岗山。那是一座大山，前几年我们去看过的……”