第667节

摆开杀猪宴。
天不亮，陈放就又听到杀猪声，然后赵吉阳催着陈放赶紧起床了，去爸妈那边弄早饭吃……吃过后，就去了张晨那边，找到张瑶，马玫红。马玫红，赵吉阳的同学，陈放小表弟的老婆……
照顾孩子的事情，全交给了他们几个男人。
赵吉阳她们几个女人一直忙着照顾孩子，好久没有聚在一起……
听闻杀猪宴，乔叔也是一大早的从成都赶过来。
张晨家的杀猪宴，那是越办越大，摆开了流水席……总共19桌。今天掌勺的是老瓦房周叔，还有周叔的徒弟李志、熊杰。熊杰，陈放的表弟……还有好些个帮厨。
陈爸，赵爸，还有好多人在那边帮忙。
今年的杀猪宴，请了全村的人过来。还有三叔家的13头大肥猪不够分，早就被预定光了。
陈放小舅那边也养了土猪，有7头。陈放他们就没有要张晨这边的猪……本来就不够分。村子里的人们现在都富裕了，一个个的有钱……13头肥猪，一家半只都不够的。
说是大肥猪，实际上这些猪吃草和谷料，买的是三个月猪仔，养了快12个月，200斤都不到。
现在市场上的猪肉是17块左右1斤，这些土猪，每斤45元，供不应求。这让三叔直呼明年多养一些……
中午的杀猪宴，土豆烧肥肠，凉拌猪心猪肺，爆炒猪肝，还有龙骨汤，猪血旺……
都是猪的边角料，但是在大厨的手艺下，全都是美味。各个地方都有各自不同的杀猪宴，云山地区传承的杀猪宴，都是吃边角料……主要是吃猪下水。以前有专门的杀猪匠，杀猪匠除了杀猪，还负责做杀猪宴。如果杀猪宴做的不好，那肯定不是好的杀猪匠。
而周叔，他们家上一代都是村厨，同时也做杀猪匠这个活儿。
今天桌上喝的是高粱白酒，开席的时候，三叔先去敬了周叔，感谢他过来帮忙。
然后去敬了过来的几位长辈，这才回来坐下。
杀猪宴，味道确实还不错的。不过真要和大厨单独做菜比，还是差那么一些。不过杀猪宴，吃起就是一个气氛……
人多，热闹，高兴……吃啥都香。
陈放和周柏，还有张晨，张坤他们坐一桌，都是平辈，全都是男人。
张晨笑呵呵的提了一桶高粱白酒放在桌子，看着陈放：“哥，整起哇。”
“喝不来白酒……”
“整一点儿。这大冷的天儿，少整一点。”张晨说着就给陈放倒了一碗，然后给周柏倒了一碗……其他人，一个也没跑掉。
第449章 环境很重要
这一顿。
张晨也不知道喝了多少碗白酒。
后面开始说胡话了，一个劲的感激陈放，也感谢周柏……
陈放看他喝高了，免得闹出笑话，赶紧扶他回去了房间。
“你说什么胡话，什么感谢不感谢的，当着那么多的人，你不要面子，我还要面子呢。你要感谢，偷偷摸摸告诉我就行了。”陈放给张晨弄到了床上。
张晨嘿嘿傻笑：“好……我以后偷偷摸摸感谢你。”
“滚你的蛋。”
……
张晨这边的杀猪宴过后，很快又到陈放小舅那边了。
小舅养的7头大肥猪，陈放要了两头。康叔那边也早早就预定了一头……剩下的，小舅这边的亲戚还有朋友预定了。
乔叔在张晨那边没有买到猪肉，听说陈放小舅这边也有土猪，硬生生从陈放这边拿走了半头。
小舅家的杀猪宴在元旦节前天，也算作提前团年了。
这边杀猪宴规格就高得多，大鱼大肉。山涧渔场养的雅鱼，做成了冷锅鱼，每桌一大盆。
雅鱼做的冷锅鱼味道也很好，可是和花鲢比起来，少了点感觉。花鲢有个大鱼头，还有鱼腹肉……花鲢做的冷锅鱼，更有层次。特别是大黑鲢，大黑鲢那个肉质，也是很好的。
雅鱼做的冷锅鱼，肉质滑嫩。
反正吧，就看个人喜好。
肉拿回家腌制起来，康叔那边不会做腊肉，还有乔叔的肉，全都送过来了，在陈放这边腌制……
肉腌制5天，晾两天，然后开始烟熏。除了做腊肉，陈放老妈还做了好多香肠，都是超麻香肠。
这种超麻的香肠用来下酒，特别爽。
今年冬至前后几天没有下雪，元旦过后下了一场大雪。竹林上面一层雪白，山上的针叶松也染上了银色……
道路上偶有积雪，踩上去嘎查声响。
陈爸提前做了两个烟熏台。
小竹沟的保安队长高猛，他也从外面买了土猪肉回来，在竹林便搭建了烟熏台，一起烟熏腊肉。
早上开始，用提前准备好的木炭，松柏，还有木屑。早上开始点火，慢慢烟熏染色……中午，腊肉就全部染好色了。然后木炭，松柏枝条，给出一点温度慢慢烘焙的形成……
下午，腊肉上冒出一滴滴油脂，都能闻到香味儿。