第182节

“哈哈！光明正大薅节目组羊毛！”
“导演快看看呐！后厨偷吃东西啦！”
“这就叫厨子不偷，五谷不收。”
“逸哥人真好，故意放水，投喂这两小只。”
“看得我也想吃了。”
灶台旁，吴垒被刚出锅的豆腐墩烫得龇牙咧嘴，但却舍不得吐出来。
赵金麦则按照李逸说的，咬开了一小角，小心的吸着里面的汤汁。
“呜！好烫……好香……”
吴垒口中喷着热气，用舌头推着豆腐块在口中左右翻滚着降温。
“真鲜啊！”
赵金麦吮吸完了汤汁，就将已经冷却的豆腐墩儿吃进了口中，嚼得满口生津。
“诶？你们都吃起来了？”
刘艺菲从前厅进来，就看到了他们围在灶台旁，吃得热火朝天的样子。
“我们是在清理残次品。”
吴垒含糊着冲刘艺菲解释，一边挤眉弄眼——被烫的。
“艺菲姐，你尝尝。”
赵金麦端着小碗，盛了块豆腐，送到了刘艺菲面前。
“这哪里残次了……”
刘艺菲疑惑的说着，跟着就看到赵金麦冲她挤了挤眼睛，顿时明白了缘由。
“哈哈，真有你们的。”
刘艺菲笑着接过碗筷，来到了李逸身旁，问：“逸哥，还有没有残次品了？我拿去给刘雲姐她们尝尝。”
李逸一本正经的点了点头：“这个可以有。”
说着，他就将炸好的几块豆腐墩捞了出来，放在了盘子里。
“哈哈！谢啦！”
刘艺菲笑着端起了盘子，就去前厅投食了。
飞快的捞起剩下的十二块，放在一旁控油，李逸迅速起锅，加糖、复合米醋，熬化后勾芡，很快就做好了一锅糖醋汁。
把控好油的豆腐墩儿倒进锅里，飞快的滚了几圈，挂满了糖醋汁后，李逸就关了火，用筷子一个个夹出，放在了盘子里，摆成了豆腐山的造型。
“上菜。”
他按了下传菜铃，就回身到了灶台前，准备给果果做另一道热菜，也就是九转福肠。
这道菜脱胎自鲁菜中的十大经典名菜之一，九转大肠。
除了食材是用豆腐替换了原本的猪大肠之外，做法和调味基本上没有差别。
将早已准备好的豆腐干卷拿了出来，李逸先用水冲洗了一下。
跟着，他又拿出了一盆沉淀的面水，从中捞起了一团生面筋。
将生面筋放在案板上，用擀面杖用力擀成薄片后，李逸就将豆腐干卷放在了面筋上，用面筋裹起了豆腐干卷。
面筋的口感要比豆腐干更韧，这一层面筋，就是在模仿大肠表皮的口感。
裹好了面筋，李逸就将做好的“大肠卷”切成了四厘米左右的段，然后放进了开水锅中汆烫定型。
趁着汆烫的时间，李逸将葱、姜和芫荽切成了细末，留在一旁备用。
此时，“大肠卷”也烫熟了。
从锅中捞出，李逸戳了戳表面，Q弹的手感让他很满意，这“大肠”的口感一定不错。
“这真是用豆腐做出来的？”
吴垒是亲眼看着李逸怎样制作这份“大肠”的，但却依然有些不敢相信。
“看上去好像真正的大肠。”
赵金麦看着“大肠”黄褐色的表面，有些迟疑。
这“大肠”着实有点逼真，看得她都快产生错觉了，以为李逸是真的拿了一堆猪大肠摆在这里。
“看起来像，才能吃起来像，眼睛比嘴先吃。”
李逸随口说着，一边吩咐：“找个盘子，把这些大肠放进去，给我竖着摆好位置。”
赵金麦的职责就是配菜小妹，她闻言就上前来，按照李逸的要求，把“大肠”全部竖着摆成了一圈。
李逸这边起锅烧油，加入冰糖炒出糖色，然后就拿起盘子，将“大肠”推进了锅里。
没有翻炒，他只是端起锅来，轻轻摇晃着，锅中的“大肠”就开始沿着锅底开始旋转了起来。
等到下方上色以后，李逸一个翻锅，就将“大肠”全部翻转了过来，继续重复同样的操作。