第669节

“最好别这么玩，粮食也能淹死人的。”
李逸提醒了句，就抽出了手来。
眼看老板打完电话回来，赵金麦忍不住冲李逸问：“逸哥，咱们买些这个绿豆吧？回去也能做绿豆糕。”
“少不了。”
李逸笑了笑，就冲回来的老板示意：“这里的杂粮，每样都拿两袋。”
在面点的制作中，坯皮需要用到很多杂粮粉。
通过不同杂粮粉的配比，就可以制作出疏、松、爽、滑、软、糯、酥、脆等不同质感的坯皮。
“好！”
老板欣然同意，一边说道：“奇台新麦已经联系到了，可以一起帮你送过去。”
“可以。”
李逸回头看向了正在玩芝麻的吴垒，提醒：“小垒，这些杂粮，回去都要磨成粉的。”
“啊？”
吴垒惊恐的回过了头来，如遭雷击。
磨成粉？
那岂不是又得出动磨盘了？
这么说，他当牛做马的日子，又要回来了？
这才过了几天舒坦日子啊？
吴垒的心情，瞬间就down到了谷底。
欣赏了下他欲哭无泪的表情，李逸才推着刘艺菲来到了米的区域。
米的种类也有很多，除了常见的粳米、籼米和糯米之外，还有小米，薏米，黄米，黑米，糙米等等。
不同米的种类，适合制作的食物也各不相同。
李逸扫了一圈，就冲老板问：“有没有丹阳的长糯米？”
第388章 稻米史诗
“有，必须有啊！”
老板熟门熟路的找到了一袋糯米，就从中舀起了一勺，递给了李逸。
李逸从勺里抓了一把出来，观察了一番，又捏了几颗送进口中，细细嚼碎，品尝着味道，才点了点头：“嗯，可以，给我拿五袋吧！”
“好。”
老板回身去吩咐，后方的赵金麦忍不住好奇问：“丹阳的糯米很好吗？”
“挺好的啊？”
李逸随口解释：“丹阳地区出产的酒米，号称米中之王，历代都是进贡皇宫的贡米。
丹阳当地把糯米叫酒米，是用来酿制黄酒的。
《丹阳县志》里就记载过，糯稻，崇明、绍兴酿酒用之，名酒米，有酒米出三阳，丹阳为最良之谚。
意思就是说，丹阳的糯米，是品质最好的。”
“米中之王？”
赵金麦不禁咋舌：“这口气也太大了吧？”
“还好。”
李逸笑道：“在长糯米里，丹阳产的可以算是第一梯队的好米了。”
“为什么叫长糯米？”
赵金麦不懂：“难道还有短糯米吗？”
“没有短糯米，只有圆糯米。”
李逸解释：“长糯米一般是产自南方，圆糯米产自北方，这是通俗的叫法，正式的叫法是粳型糯米和籼型糯米。”
“粳型？”
赵金麦更迷糊了：“我记得粳米不是熬粥的吗？怎么又和糯米绕在一起了？”
“是这样的。”
李逸耐心解释：“糯米只是一个通俗的叫法，它并不属于一个单独的品种。
国内的栽培稻只分为籼和粳两个亚种，这两个亚种都有糯性米和非糯性米的类型。
稻米的粘度，主要和它内部淀粉的组成有关系。
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。