第725节

调转擀杖方向，换成了竖向，他又是左右一擀，面皮再次薄了一半，摊得更开了。
“这面这么听话的吗？”
赵金麦看得惊奇：“我奶奶擀面的时候，得一边擀一边卷，擀好长时间呢！”
李逸擀得太过举重若轻，让她看得都有点怀疑人生了。
“这是酥皮，我是在开酥，和擀面是不一样的。”
李逸一边继续擀着，一边解释了下。
普通的面条用的都是高筋面粉，擀起来的确比较费力。
但他的水油面是用中筋面粉做的，干油酥更是用低筋，几乎没有筋性。
所以他只是轻轻一擀，酥皮就被开平了。
说话间，他将擀开的面皮揭起，一左一右叠了三层。
跟着，他又一前一后的叠了三层。
这样一来，原本“皮－酥－皮”三层结构的酥皮，在这样的叠加下，赫然变成了二十七层。
这是层酥的起酥手法，用这种堆叠的方式，是真的能做到一千层的“千层酥”的。
但李逸没有过于追求层数，只是在擀开后，又堆叠了三层，让层数达到了八十一层，就擀开摊平，用模具起酥皮了。
圆形的模具只需要在摊开的酥皮上盖下，就能用锋利的边缘切出一个拥有着八十一层结构的酥皮。
这个酥皮，就是【荷花酥】的关键了。
第419章 素馅之王
杨韶越看着李逸像是叠被子一般叠来叠去，看着有些好奇。
于是，她伸手拿起了一个李逸切出来的圆形酥皮，仔细打量了起来。
酥皮的表面看上去很平整，并没有什么奇特的地方。
除了厚了点，它和饺子皮并没有太大的区别。
然而，当杨韶越看向它侧面的时候，却忽然惊呼出声：“哇！好厉害！”
赵金麦好奇的凑了过来：“怎么了？”
“你看！”
杨韶越指着酥皮侧面，只见酥皮的横截面上，可以清晰的看到一道道横纹，就像是书的侧面一样。
被擀得极薄的水油面就像是纸张一样纤薄，一张摞着一张，层层叠叠，却又层层分明。
“好神奇啊！”
杨韶越惊叹：“我以为被擀在一起了！它居然分层了！”
“真的啊！”
赵金麦也看清了，忍不住惊叹：“好均匀！一层一层的！”
听到她们的话，一旁的火箭少女都凑了过来，好奇的打量着。
蔡师傅则把镜头对准了李逸放在案台上的酥皮，拍摄着特写。
在特写镜头下，直播间观众也看到了酥皮的侧横截面。
看到一层层纤薄如纸的酥皮，观众也被惊艳到了，弹幕纷飞。
“哇！真的分层了！好厉害！”
“我以为是节目效果，没想到真的这么神奇！”
“这些明星真会演，一团面都这么……神奇？！”
“看之前：演得太假了。
看之后：这是什么鬼斧神工？”
“怎么能擀得这么均匀？感觉像是机器做的一样。”
“一般的机器可没人工做得精细，这是真功夫啊！”
“真牛哔！我还以为擀成一整块了，没想到居然是分层的！”
看着一群女孩大呼小叫的打量着酥皮，刘艺菲也想看，但因为腿脚不便，却没办法起身。
忽然，一块酥皮递到了她面前。
她抬头看去，却是李逸递过来的。
李逸笑了笑，没说话，回身就把手中的模具交给了赵金麦，吩咐：“你和艺菲来取酥皮吧！就像我刚刚那样，我得去做莲蓉馅儿了。”
“哦，好的。”
赵金麦接过了模具，就冲刘艺菲笑道：“我来就好啦！”