第956节

他手中的鸡显然没漓干净水，下方还在漓漓啦啦的留着水，在地板上留下了一串水迹。
李逸听到了水珠落地的声音，回头看了眼，微微皱眉，却也没说什么，只是冲吴垒使了个眼色。
吴垒见状，马上就明白了他的意思，回身就跑去了工具间，把拖布拿了出来。
在之前的后厨工作中，李逸是立过规矩的。
比如每天工作完必须要刷锅洗碗，把所有地方都清洗干净再离开。
也比如用过的工具必须要放回原处，而且要处理干净，不能留水渍，油污。
还有在清洗食材的时候，也要注意不能把水溅在地上。
要求最严格的还是那张专门用来做白案的案台。
除了李逸之外，别人是不能动那张案台的。
不过李逸并不是强制要求，只是身体力行的这样做着。
如果锅碗瓢盆没有洗干净，他宁愿自己全部洗完，才会离开。
要是发现有人把用过的筷子，勺子放回原处，他也会把餐具全部再清洗一遍。
只要他看到地板上有水，他也会二话不说，拿过拖布来拖干净。
而那张白案，他在不用的时候，都是罩着塑料布的。
就连他自己用，都要将双手彻底清洗干净。
而且如果发现有别人动过的痕迹，他都会将案台彻底清洗一遍，再重新罩起来。
吴垒他们并没有听李逸提过这些要求，但在看到李逸一次次这样做了之后，他们也有样学样，养成了习惯。
而在李逸看来，这些都是最基本的工作素养。
而这些工作素养的背后，也是有它们的道理的。
干净是后厨的首要条件，这是对食客的负责。
工具和餐具的整洁就是最基础的要求，一定要做到干净才行。
后厨是污染重地，不光有烹饪过程中出现的血污、油污和各类污水污染，还有生物污染。
蟑螂、老鼠、苍蝇等虫子，是最喜欢光顾后厨的。
如果留下脏的厨具和餐具，无疑会变成这些害虫们的美味佳肴。
而被这些害虫触碰过后，难免会留下病菌。
要是再用这样的厨具和餐具制作食物，吃饭来用，肯定也会对健康造成影响。
除了干净之外，后厨的第二条要求就是安全。
水火无情，而这两样东西又是后厨最常见的。
身为厨师，要眼不离火，厨房外，也一定会常备灭火的水源。
古代的后厨，向来都是土质地面或者砖制地面。
但现代为了追求美观，都会铺设地板瓷砖。
好看是好看了，可瓷砖在沾了水之后，往往会变得很光滑，很容易让人滑倒。
所以，李逸一直都会格外关注地板上的水迹，一旦发现，就会进行清理。
在清洗食材的时候，他也会格外小心，尽量让溅起的水落在水池里。
起初赵金麦她们在洗菜的时候，还会将菜拿高，淘洗的时候也不注意幅度，经常把水撒出来。
但在李逸默默清理了几次后，她们就意识到了自己的问题，后续清洗的时候，也会学着李逸的样子，多加一份小心了。
吴垒拿过拖布，三两下就将地板上的水迹擦干净了。
然而，当他刚想把拖布放回去的时候，谢霆风又拿过了一颗生姜，来到洗菜池前清洗了起来。
清洗过后，谢霆风甩干生姜上的水，就回到了案台前。
看着地板上又多出的几串水迹，吴垒拿起拖布，再次过来，将水迹擦了个干净。
擦干之后，他没有把拖布放回去，而是拄在了手里。
他猜测，谢霆风后续肯定还会继续清洗，到时候肯定还得拖。
那还不如就拿拖布等着，省得来回跑了。
谢霆风并没有发现他跟在后面拖地，在把鸡放在案台上后，他就回身从助理那边取来了一个箱子。
将箱子打开，他像是电影里飞天大盗拿装备似的，一样样的往出拿着工具。
拿出了一个刀箱，他冲着镜头介绍着：“这是我自己创立的一套刀具的品牌，叫雷霆，是请了得国WMF品牌厂商代工生产的。
经常喜欢下厨的人应该知道这个品牌，WMF是得国最知名的厨具品牌了，和宝马、奔驰一起被誉为三大国宝级品牌。
WMF已经有160多年的历史了，她在欧洲市场的厨具占有率常年都是排名第一的。
这套刀运用的是中世纪欧洲传统的锻造工艺，刀片通过反复锻打，再经过磨光，一共要经历三十多道手工处理工序。
最后还要用激光技术对它的每一道工序进行检查，确保它的锋利度。