第1268节

虽然依旧有着强烈的视觉冲击力，但它比刚出锅的炸鳞龙趸皮可好看多了。
看到这块龙趸皮后，杨韶越才敢重新上前来，仔细打量了一番。
“好帅啊！”
她看着龙趸皮上的鳞孔，忍不住惊叹：“我怎么感觉它就是真的龙皮呢？”
“是很像啊！”
吴垒在一旁也看得啧啧称奇。
而热巴在托着下巴，经过一番严肃审视后，却得出了个结论：“它上面这么多窟窿，做熟以后肯定很入味。”
赵金麦好奇看了下，就兴冲冲的问李逸：“逸哥，能做一份尝尝吗？”
“这道菜就算了。”
李逸一边处理，一边摇了摇头：“龙皮太少了，就这点，做一份就少一份。
而且就做一份也太麻烦，不划算，还是明天一起做，一起吃比较好。
再说了，你们不都吃卷切吃饱了么？吃饱了以后，味觉会变钝的。”
听他这么说，赵金麦也就不再坚持了，而是对明天的宴席愈发多了几分期待。
看完了热闹后，众人就各回各位，继续忙活了起来。
李逸则和郝力保一起把龙皮全都处理了出来。
将最后一块龙皮放到了托盘里，郝力保擦了擦手，看着托盘中一块块栩栩如生的“龙皮”，他忍不住暗自唏嘘。
他作为国宾馆行政总厨，徒子徒孙无数，但将龙趸皮处理成这样来入菜，他也是第一次见。
果然是活到老学到老，高手在民间啊！
回头看了眼忙碌的后厨，他暗自做了个决定。
明天他要多带几个徒弟来，让那些小子也开开眼，知道知道什么叫人外有人，天外有天。
第744章 讲究
在众人的齐心忙碌下，到了晚上七点，所有要用到的食材，就都准备完毕了。
剩下的都是需要现做的新鲜食材，没办法提前处理，只能到了明天现做。
看着一份份食材被有条不紊的放进了保鲜柜，冷柜，储藏室，郝力保不由欣慰点头。
在刚来的时候，他还觉得这个后厨完全是个草台班子。
但经过了一天的相处后，他却发现，这个草台班子的活儿干得都还不错。
不过这完全在于李逸的强大掌控力，他就像是真的有着三头六臂，精密控制着后厨的所有人。
他把高难度的工作全部留给了自己，只是让一众嘉宾们做着简单的食材预处理的工作。
他能够让所有嘉宾明白自己需要做什么，并且能在可控的范围内做到最好。
就算出现些许问题，他都能有种种办法补救回来。
在郝力保看来，李逸就好像是一只蜘蛛，整个后厨就是他的蛛网，任何情况都逃不过他的感知。
很多时候，他都能预判到别人会出现什么问题，会提前提醒，叮嘱对方注意。
最重要的是，在这种情况下，他居然还能处理完所有高技术难度的工作。
这种能力，已经完全足以担任任何一家大型餐饮后厨的行政总厨了。
在发现这点后，郝力保才突然意识到，就在早上，他还在考虑收李逸为徒，培养他当国宾馆下一任的行政总厨。
但通过观察他这一天下来的工作状态，郝力保却发现，他的能力绝对足以担任国宾馆行政总厨了。
哪怕是直接接替位置，郝力保都觉得没什么问题。
这让郝力保有些惊讶，甚至感觉有些难以理解。
李逸才多大啊？
他是怎么做到的？
对于后厨来说，总厨就是后厨的皇帝，说一不二。
但它也担负着直接的责任，要为每一道菜的出品负责。
想要成为总厨，就要熟悉后厨的每个环节，了解每道菜从采购到出菜的所有步骤和可能出现的问题。
除了做好菜之外，总厨还要懂得管理，知道怎么识人用人，规划好每个工种，制定流程，节省时间，提升效率。
这和厨艺可不是一回事儿，绝不是一天两天能玩明白的。
要知道，管理水平也是有高低之分的。
有的主厨是靠着不留情面的喝骂，竖立威望，用的是强压式管理，这种是最低级的。
有的主厨是师出名门，手里有真本事，手下人会想办法巴结，努力做好工作，这是以利驱使，算是中策。